Descrizione

Gli spumanti metodo Charmat sono prodotti in grandi recipienti ermetici a temperatura e pressione controllate, le autoclavi. Al loro interno, il vino rifermenta e resta a contatto con i lieviti: la reazione produce alcol e anidride carbonica, la responsabile delle bollicine. Al termine di questa fase lo spumante è filtrato, dosato (cioè arricchito di zucchero) e imbottigliato.

Il Metodo Charmat è un processo breve e dai costi contenuti, per questo è scelto anche da piccole cantine, con risultati di tutto rispetto. È adatto per produrre spumanti freschi e profumati, che preservano il profilo olfattivo dei vitigni di provenienza.
Rispetto alla produzione totale di spumante, il rosé rappresenta una piccola percentuale. È salito alla ribalta negli anni Duemila, raccogliendo consensi soprattutto tra i giovani.

Lo Spumante Rosé Zazzera è un vino spumante rosé extra dry prodotto con uve Sangiovese raccolte a mano. La dicitura Extra Dry indica un residuo zuccherino di 12-20 grammi per litro, cioè una media dolcezza nella scala dal Brut nature al Dolce. Ha un aspetto e un carattere gentile: è di colore rosa tenue, profuma di rosa e di frutta rossa appena matura. È ottimo a inizio o a fine pasto, per accompagnare antipasti e dolci.